KAĞIT KEBABI NASIL YAPILIR PÜF NOKTALARI

Farklı bir lezzet ile sofralarınızı süslemek isterseniz kağıt kebabı yapabilirsiniz. Kağıt kebabı zahmetli gibi görünsede aslında çok pratik ve leziz bir kebap tarifidir.

Malzemeler:

* 150 gram kuşbaşı et,

* 1 adet soğan,

* 1 diş sarmısak,

* 2 adet domates,

* 1 çorba kaşığı tereyağı,

* 1 çay kaşığı kekik,

* tuz,

* Yağlı kağıt yada yufka.

Kağıt Kebabının Yapılışı:

Öncelikle kuşbaşı eti tencereye atıp iyice kendi suyunu çekinceye kadar pişirin. Sonra içine 1 kaşık tereyağını ilave edip iyice kavurun. Et önce su bırakacak sonra kavrulurken bu suyu çekecektir. Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğan ve dövülmüş sarmısağı da ekleyip, karıştırın. İsteğinize göre içerisine garnitürde koyabilirsiniz. Patates, havuç ve bezelyede güzel oluyor. Birkaç dakika daha kavurup, küp doğranmış domatesi ilave edin ve altını kapatın. 1 çay kaşığı kekiği ve tuzu ekleyin. Bu hazırladığımız karışımı yağlı kağıda yada yufkaya sarın. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 5 dakika daha tutun. Fırından alınca, üzerindeki kağıdı hafifçe yırtın. Dilerseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyip, servis yapın. Eğer yufka kullanarak yapıyorsanız yufkaya sarıp üzerine yumurta sürüp kızartabilirsiniz. Çıkarttığınızda yufkayı almadan servis yapın. Afiyet olsun. kadinlariz.com

BOSTAN KEBABI YAPILIŞI VE PÜF NOKTALARI

Bostan kebabı adını bostan patlıcanından alıyor. İri ve etli patlıcan ile yapılan bostan kebabı harika bir lezzet oluyor. Misafirlerinize de ikram edebileceğiniz nefis bir kebap tarifi. Şimdi bostan kebabı tarifimizin yapılışını açıklayalım.

Malzemeler:

* 3 adet orta boy bostan patlıcanı,
* 900 gr koyun eti,
* 2 çorba kaşığı tereyağı,
* 3 adet orta boy kuru soğan,
* 2 orta boy domates,
* 3 bardak su,
* 1 bardak kadar sıvı yağ,

Üzeri İçin:

* 1 küçük domates,
* 3 yeşil biber,
* Tuz, karabiber.

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanlar alacalı olarak soyulur. Sonra ortadan ikiye kesilir ve içleri hafif oyulur. Böylece patlıcanlara tas şekli verilir. Şekil verilen patlıcanların üstüne tuz serperek dinlenmeye bırakılır. Dinlendirilen patlıcanlar hafif şekilde sıkılarak acı suyu çıkarılır ve bir tavada pembeleşene kadar kızartılır. Daha sonra hepsi bir tepsiye alınır. Başka bir tencerede et, küçük küçük doğranan soğanlar, tereyağ kapağı kapatılarak et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz, karabiber, küp küp doğranılan domatesler ve 3 bardak sıcak su ilave edilerek et yumuşayana kadar az ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirilir. Pişirilen etler patlıcanların ortalarına yerleştirilerek üzerlerine yuvarlak şekilde kesilen domatesler konur. Onun üzerinede biberler konur ve etin kendi suyu katılır. Fırında 25-30 dakika daha pişirilir. Nefis bostan kebabınız hazır afiyet olsun..kadinlariz.com

NEFİS EV YAPIMI KEBAP TARİFİ MENGEN KEBABI NASIL YAPILIR

Bolu aşçıları ile ünlü bir şehrimiz. Özellikle Mengen ilçesi aşçılık okulu ile her yıl yüzlerce aşçı yetiştiriyor. Size Bolu yöresinden Mengen kebabı tarifimiz var. Nefis bir ev yapımı kebap tarifi. İftar yemeği olarak çok nefis bir menü olacaktır. Şimdi Mengen kebabı tarifimizi açıklayalım.

Malzemeler:
* Yarım kg. kuşbaşı et,
* 3 adet patates,
* 3 adet havuç,
* 1 adet kuru soğan,
* 1 kase bezelye,
* 1 su bardağı kaşar rendesi,
* 3 çorba kaşığı margarin yada tereyağı,
* Tuz,
* Karabiber,
* Kırmızı biber,
* Sıvı yağ.

Beşamel sos için malzemeler:

* Yarım litre süt,
* 2 çorba kaşığı un,
* 2 çorba kaşığı margarin,
* 1 fiske tuz.

Mengen Kebabı Yapılışı:

Öncelikle soğanı küp küp doğrayıp yağda kavrulur. Etler, kavrulan soğanların üzerine konup sotelenir. 3 bardak kaynar su ilave edilip yumuşayana kadar pişirilir. Diğer taraftan sebzeler, kuşbaşı şeklinde doğranıp kızartılır. Cam tepsiye alınır. Etler, sebzeler ve baharatlar birlikte karıştırılır. Yapılan karışım kaselere konup kaşıkla bastırılır ve tepsiye ters çevrilip çıkartılır. Kebapların üzerine beşamel sos dökülüp 220 derece fırında 10 dakika pişirilir. Üzerine kaşar rendesi konup, tekrar fırında kızartılır. Fırından çıkınca sıcak servis yapılır.
Beşamel sosun hazırlanışı: Tencerede yağ eritilip, içerisine un konur. Pembeleştirilmeden kavrulur. Kavrulan unun üzerine soğuk süt birden boşaltılıp, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir, tuz ilave edilerek ocaktan alınır. Yapılışı biraz zahmetli gibi görünsede oldukça basittir. Afiyet olsun. kadinlariz.com

TAVUK BEYTİ NASIL YAPILIR PRATİK TARİFİ

Şanlıurfa yöresine ait meşhur yemeklerden biri olan Beyti kırmızı etle yapılan bir yemektir aslında. Fakat beyaz etin daha sağlıklı olduğunu düşünürsek sanırım tavuk beytide güzel bir lezzet olacaktır. Şimdi tavuk beyti nasıl yapılır açıklayalım.

Malzemeler:

* 3 adet yufka,
* 3 adet tavuk göğsü,
* 3 diş sarımsak,
* 2 yemek kaşığı salça,
* 2 yemek kaşığı tereyağı,
* Yeterince yoğurt,
* tuz,nane.

Tavuk Beyti Yapılışı:

Öncelikle yufkaları kesip tepsimize dizmek gerekiyor. Herbir yufkayı ortadan ikiye bölün ve rulo yapın. Yaptığınız ruloları 2 cm genişliğinde keserek borcama dizin. Isıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Sonra fırından çıkardığınızda üzerine yufkaları ıslatacak kadar ( yaklaşık bir kase kadar) tavuk suyu dökerek ıslatın. Tavuk göğsünü haşlayıp ince ince dilimleyin. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayarak yufkaların üzerine dökün. Tavukları yoğurdun üzerine yayın. Sonra tereyağında erittiğiniz salçayı üzerine gezdirin. İsteğinize göre üzerine nane serpebilirsiniz. Şimdi tavuk beytimiz hazır servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…kadinlariz.com

ORMAN KEBABI NASIL YAPILIR

Malzemeler:

* 300 gram koyun eti,
* 4 adet patates,
* 3 adet havuç,
* 5 çorba kaşığı margarin,
* 3 adet soğan,
* Yarım bardak bezelye,
* 1 tatlı kaşığı kekik,
* Yeteri kadar tuz,
* 2 veya 2,5 su bardağı su,

Orman Kebabı Yapılışı:

Orman kebabını yapmak için öncelikle kuzu eti iri kuşbaşı olarak kesilir ve soğanlar kabukları ayrıldıktan sonra iri iri doğranır. Patateslerin kabukları soyulup iri iri doğranır. Üzerleri kazınmış ve bol suda yıkanmış havuçlar iki parmak kalınlığında doğranır. Bir tencereye margarin ve et konur orta ateşte ara ara karıştırılarak yarım saat kadar pişirilir. Bu süre sonunda yeteri kadar tuz ve ılık su eklenir,kabın ağzı örtülür ve içindekiler hafif ateşte 45 dakika kadar pişirilir. Et iyice yumuşayınca patates, havuç ve iç bezelye katılarak pişirmeye devam edilir. Sebzeler de pişince kekik serpilip bir iki defa karıştırılır ve tenceredekiler servis tabağına alınıp sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun. Netten faydalanarak kadinlariz.com

OKTAY USTA EKŞİLİ KÖFTE NASIL YAPILIR YEŞİL ELMA DA AÇIKLADI

Oktay Usta’nın Samanyolu TV ekranlarında yayınlanan Yeşil Elma programında 17 Kasım perşembe günü yayınlanan bölümünde ekşili köfte yapılışı açıklandı. Oktay Usta’nın programda yaptığı ekşili köfte çok nefis görünüyordu ve sizlerle paylaşmak istedim. Oktay Usta ekşili köfte nasıl yapılır şu şekilde açıkladı.

Ekşili Köfte Tarifi:

Malzemeler:

* 200 gram köftelik kıyma,
* 3 çorba kaşığı bulgur,
* 1 yumurta,
* 1 adet soğan,
* 1 adet patates,
* 1 orta boy havuç,
* tuz,
* karabiber,
* maydanoz.

Terbiyesi için:

* 1 kase yoğurt,
* 2 çorba kaşığı un,
* 1 yumurta sarısı,
* yarım limon.

Ekşili Köfte Yapılışı:

Önce köftelik kıyma derin bir kap içerisine konup üzerine 1 yumurta kırılır, 3 kaşık ince köftelik bulgur eklenir. 1 soğan rendelenir, maydanoz doğranır. Tuz ve karabiber koyulup iyice yoğrulur. Küçük küçük köfteler yapılır. Kaynayan suya atılır ve köpürmeye başlayınca süzülüp akan musluğun altına tutulup sudan geçirilir. Köftelerin önce kaynar sudan bu şekilde geçirilip çıkan kara suyunun atılması vitaminini öldürmez. Bu yöntemle köftelerin sudan geçirilmesi ekşili köftenin püf noktasıdır diyen Oktay Usta, köfteler sudan geçirildiğinde yemeğimiz daha güzel görünür dedi. Patates ve havuç küp küp doğranır ve kaynayan suya atılır, köftelerde atılıp hepsi birlikte pişirilir. Terbiyesi için tüm malzemeler derin bir kap içerisine alınıp çırpılır. Sebze ve köfteler piştiğinde yavaş yavaş terbiye eklenir ve pişirilir. Ocaktan indirince içine yarım limon eklenir. Ekşili köfteniz hazır afiyet olsun…
kadinlariz.com

ÜSKÜP KEBABI NASIL YAPILIR TARİFİ
Malzemeler :
* 500 gr. kuşbaşı et,
* 15 adet arpacık soğan,
* 2 diş sarımsak,
* 2 domates,
* 1 defne yaprağı,
* 1 kaşık margarin,
* 1 çay kaşığı biber salçası,
* 1 çay bardağı su,
* tuz,
* nane,
* karabiber.

Yapılışı :
Kuşbaşı etleri bir kaba alın. Domatesleri rendeleyin, arpacık soğan, margarin, sarımsak, rendelenmiş domates, tuz, tane karabiber, defne yaprağı ve biber salçasını ilave edin. Bu karışımda etleri güzelce terbiye edin. Mümkünse bir gece buzdolabında beklesin.

Toprak güvecin içine terbiye edilmiş etleri alın. Üzerine 1 bardak su ilave edin. Güvecin kapağını hamurla kapatın, hamur yoksa bunu alüminyum folyo ile yapın. Önemli olan güvecin hava almadan pişmesi.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iki buçuk saat pişirin. Fırından çıkınca yaklaşık 30 dk kadar bekletin ve güvecin ağzını açın. Yanında bulgur pilavı ve ayran ile ağızda dağılacak bir lezzet elde etmiş olacaksınız.

GÜVEÇTE KAŞARLI KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

Köftesi için:
300 gr. kıyma,
1 çay b.süt,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
tuz ,karabiber.

Üzeri için:
4 patates,
1 çay bardağı krema,
50 gr.kaşar peyniri,
1 çorba kaşığı tereyağ,
tuz,karabiber,muskat.

Hazırlanışı:Köfte için ilk olarak kıyma karıştırma kabına alınır.Kıymaya kabartma tozu ve süt eklenerek yoğrulur.Baharatları ve tuzu ayarlanır.Yayvan güveç yağlanarak köfteler kenarları yüksek olacak şekilde yayılır.Fırında yarı kıvamda pişirilir.Köfte yarı kıvamda pişince fırından alınır. Daha sonra haşlanmış patatesler yuvarlak kesilir.Köftenin üzerine dizilir.Üzerine krema ve tereyağı dilim dilim doğranarak konur.Karabiber serpilir, Muskat rendelenir. En üst kata da kaşar peyniri rendelenerek fırına verilir.Peynirler nar gibi kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TAM TADINDA PROGRAMI’NDAN NAZİK VELİ YEMEĞİ
Mutfakta şölen yaşanıyor…10.05.2010 14:01:29 Emel Başdoğan’ın hazırlayıp sunduğu “Tam Tadında” programı bugün müthiş bir lezzet şöleniyle sevenleriyli buluştu. Başdoğan, Türk Mutfağı’nın sevilen yemeklerinden “Nazik Veli” tarifi verdi.

10 Mayıs Pazartesi günü yayınlanan Tam Tadında’nın ilk konuğu Bitki uzmanı – Biyolog Pervin Bulgak tı. Bulgak, göz kenarı kırışıkların zeytinyağı mucizesi ile nasıl önleneceğini, vücuttaki ödemin ananas ile nasıl atılacağını, soğan saç çıkaran mucizevi, formülünü anlattı. Bulgak, Başdoğan’ın birbirinden lezzetli yemeklerinden artan malzemelerle, hanımların ucuza ve sağlıklı nasıl güzelleşeceğinin sırrını, Tam Tadında’da açıkladı.

Nazik Veli için gereken malzemeler:

500 gr yağsız dana eti
4 adet bostan patlıcanı
1 soğan
2 çay bardağı domates püresi
2 yaprak defne
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Tane Karabiber

Nazik Veli’nin yapılışı:

Dana kuşbaşını düdüklü tencerede bütün soğanlarla birlikte haşlayın. Defne, karabiber ve tuz ekleyin. Haşlanmış etleri dövün. Bir tavaya yağ soğan ve dövülmüş etleri tavada yüksek ateşte kavurun. Bir küçük karton domates püresi dökün. Sarımsak koyun ve kavurun. Et suyunu ekleyin. Patlicanları közleyin. Dürümleri bütün halinde ya da istediğiniz boyutta bir kap yardımıyla kesin. Başka bir tavaya kızartma yağı koyun. Kızgın yağda, dürümleri ortası çukur olacak şekilde bir alet yardımıyla kızartın. Tabak biçimini almasını sağladığınız kızarmış dürümleri, kagıt havlunun üzerine alın. Soğuyan dürüm tabaklara, közlediğiniz patlıcanı ve üzerine eti yerleştirin. Üzerine biraz maydanoz kesin.

Yoğurtlu Ev Kebabı

Malzemeler:
250 gr yağsız kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
4 adet orta boy pide ya da 6 dilim kızarmış tost ekmeği
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarmısak
Kızartmak için;
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tepeleme yemek kaşığı un
Üzeri için;
2 çay kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzu derin bir kaba koyup iyice yoğurun. Elinizi arada bir suya batırarak hazırladığınız harçtan vişne tanesi büyüklüğünde köfteler yapın.
Diğer taraftan, unu geniş bir tepsiye ya da tabağa yayın. Hazırladığınız köfteleri unun içinde tekrar yuvarlayın. Köfteleri 4 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırdığınız tavada kızarttıktan sonra servis tabağına alın.
Pideleri ısıtıp tavla zarı formunda doğrayın ya da tost ekmeklerini küçük parçalar halinde dilimleyin. Ekmek parçalarını köftelerin üzerine paylaştırın. En üste sarmısaklı yoğurdu gezdirin.
Servis yapmadan önce bir tavada tereyağı, pul biber ve naneyi kızdırıp kebabın üstüne dökün. Bekletmeden sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Sahrap soysal