HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ VE PÜF NOKTALARI

Hünkarın beğendiği yemek olarak kültürümüzde yerini alan nefis bir patlıcan yemeği. Et ile patlıcan ayrılmaz ikili gibidirler. Birbirine çok yakışan bu sebze ve et hem besleyici hemde lezzetli bir yemekte buluşuyor ve hünkar beğendi yapılıyor. Bakın hünkar beğendi yemeği nasıl yapılıyor.

Malzemeler:

* 1 kg patlıcan,
* Yarım kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış),
* 2 çorba kaşığı un,
* 2 çorba kaşığı tereyağı,
* 1,5 su bardağı süt,
* 1 soğan,
* 1 çorba kaşığı salça,
* Tuz,
* Karabiber.

Hünkar beğendi Yapılışı:

Patlıcanları fırında veya ocağın üzerindeki kabukları yanıp, içi yumuşayıncaya kadar közleyin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezin. Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe sararıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice yedirin. Unun topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin. İçine ezilmiş patlıcanı ekleyin. Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın. Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın. Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun. Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin. Et esmerleşip kabuk bağlayıncaya kadar karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün. Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın. Tabağa önce beğendi sosunu koyun, üzerine etleri yerleştirin. Üzerine karabiber serperek hünkar beğendinizi sıcak servis yapın.Afiyet olsun.. Netten alıntı kadinlariz.com

KREMALI TAVUK ÇORBASI NASIL YAPILIR

İftarda çorba olmadan olmaz öyle değil mi? Değişik çorba tarifleri arıyorsanız, işte size farklı ve leziz bir çorba tarifimiz var. Hem oldukça besleyici hemde lezzetli bir tarif.

Malzemeler:

* 1 adet tavuk göğsü,
* 2 yemek kaşığı tereyağı,
* 2 baş kuru soğan,
* 2 yemek kaşığı un,
* 1 paket krema,
* 3 diş sarımsak,
* karabiber,
* tuz.

Kremalı Tavuk Çorbası Yapılışı:

Tavuk göğüsünü ve 2 adet kuru soğanı beraber haşlayın. Haşladığınız etleri küçük küçük doğrayın. Ayrı bir tencereye 2 yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı tereyağını pembeleşene kadar kavurun. Haşlanan tavuk suyunu ve biraz daha ekleyeceğiniz suyu tencereye ilave edin. Doğradığınız tavuklarla birlikte döğdüğünüz sarımsağı ve kremasınıda tencereye ekleyin.Tuzunuda ilave edip 10 dakika kaynatın. Servis yapacağınız zaman üzerine karabiberini serpiştirin sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.. Netten alıntı kadinlariz.com

YUFKADAN KARNIYARIK BÖREĞİ NASIL YAPILIR

Sahurda yada iftarda yapabileceğiniz farklı ve güzel bir yufka böreği tarifi. Çok leziz bir yufka böreği olan karnıyarık böreği bakın nasıl yapılıyor.

Malzemeler:

* 3 tane yufka,
* 3 çorba kaşığı yoğurt,
* 1 fincan sıvıyağ,
* 3 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
* 1 paket kabartma tozu.

İç malzemesi :

* 100 gram beyaz peynir,
* maydonoz.

Üzeri için:

* 1 tane domates,
* 2 tane biber.

Yapılışı:

Yumurtaları,yoğurdu,yağı,kabartma tozunu karıştırıp çırpın. Bir yufkayı açıp bu karışımın yarısını sürün. İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine serip kalan karışımı sürün.Üçüncü yufkayı en üste serip sigara böreği keser gibi 16 eşit parçaya bölün.İçine peynirli içten koyup sigara böreği gibi sarın.Yağlanmış tepsiye dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürün.Karınlarına birer yarık açıp yarıklara birer dilim kesilmiş domates ve biber koyun. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.Tarif yolla.com dan alıntıdır. kadinlariz.com

İFTARA HARİKA BİR TAS KEBABI TARİFİ

Uzun gün boyu tutulan oruç sonrası leziz bir tas kebabı ile iftar yapmaya ne dersiniz. Yada misafirlerinize iftarda leziz bir et yemeği olarak tas kebabı ikram etmek isterseniz buyrun tarifimiz.

Malzemeler:

* 1 kilo kuzu eti,
* 2 orta boy soğan,
* 4 çorba kaşığı sıvı yağ,
* Yarım çorba kaşığı domates salçası,
* 1 çay kaşığı tuz,
* 1 çay kaşığı karabiber,
* 1 bardak su.

Yapılışı:

Kuzu etimiz ceviz büyüklüğünde kuşbaşı biçimde doğranır. Küp küp doğradığımız etimiz tencereye konur ve içerisine rendelenmiş soğan ilave edilir. Yağı da ilave edildikten sonra kızgın ateşte 15 dakika kavrulur. Salça su ile ezilir, ete ilave edilir. Karabiber ve tuzu da koyduktan sonra, kızgın ateşte 5 dakika kaynatılır. Üzerinden köpüğü mutlaka alınmalıdır. Orta ateşte 45 dakika pişirilir. Patates tavası veya pilav ile servis edilir. Afiyet olsun. Netten faydalanarak kadinlariz.com

ŞEHRİYELİ TAVUKLU GÜVEÇ NASIL YAPILIR

Oktay Usta, çok lezzetli ve hafif vir güveç tarifi veriyor. Sebzelerle beyaz etin birleştiği bu harika lezzeti ramazan sofranızda denemeye ne dersiniz. İşte tavuklu güveç tarifi:

Malzemeler:

* 500 Gr. Tavuk But,
* 1 Pk. Mantar,
* 2 Havuç,
* 2 Patates,
* 2 Soğan,
* 3 Diş Sarımsak,
* 2,5 Su bardağı Arpa şehriye,
* Yarım Kavanoz Domates Sos,
* 1 Tutam Biberiye,
* Tane Karabiber,
* Sıvıyağ,
* Su ,
* Tuz .

Tavuklu Güveç Yapılışı:

Tavuk butları iri bir şekilde doğruyoruz. Güveç kabına sıvıyağ döküp şehriyeyi ekliyoruz. Mantar ve havucu doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Tavuğu ekleyip kavurmayaya devam ediyoruz. Tane karabiber ekliyoruz. Soğan ve sarımsağı doğrayıp katıyoruz. Patatesi soyup doğruyoruz. Güveç kabında şehriyeler kavruduktan sonra patatesi katıp karıştırıyoruz. Sotelenen tavuk ve sebzeleri güveç kabına döküyoruz. Tuz, tane karabiber, biberiye ve biraz daha sıvıyağ ekliyoruz. Üzerine domates sosunu döküyoruz. Biraz sıcak su döküyoruz. Kapağını kapatıp 1-2 dakika ocağın üzerinde durduktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Oktay Ustadan alıntıdır

KADINBUDU KÖFTE NASIL YAPILIR

Adını hep duyduğumuz ve restorantlarda yediğimiz kadınbudu köfteyi evde kendiniz yapıp afiyetle yemek istermisiniz. Şimdi size ev yapımı denenmiş kadınbudu köftenin tarifini vermek istiyorum. Ramazan ayını yaşadığımız şu günlerde iftar yemeği olarakta yapabileceğiniz çok leziz bir köfte tarifidir.

Malzemeler:

* 750 gr. dana kıyma,
* 3 adet yumurta,
* 3 çorba kaşığı pirinç,
* 2 adet soğan,
* yarım demet maydanoz,
* 1 bardak ayçiçek veya zeytinyağı,
* 3- 4 çorba kaşığı galeta unu,
* tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

Öncelikle pirincimizi yıkayıp 1 bardak suda suyunu çekinceye dek haşlayalım. Rendelenmiş soğan ile kıymanın yarısı, yağsız kavrulur. Çiğ kıymaya katılır.Buna, haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, 1 yumurta kırılıp yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp, oval ve yassı köfteler yapılır.Önce galeta ununa, sonra çatalla çarpılmış yumurtaya batırılıp kızgın bol yağda kızartılır. Afiyet olsun…

TAVUKLU BEZELYE ÇORBASI
Oktay Usta’nın Yeşil Elma programında yaparak tarifini verdiği değişik ve nefis bir iftar çorbası tarifi.

Malzemeler :
1 parça tavukgöğsü,
3 çorba kaşığı un,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı bezelye,
Tavuk suyu,
Tarhun otu,
Sıvıyağ.

Hazırlanışı :
1 parça tavuk göğsünü haşlayın.Haşlanan tavuk göğsünü küp olarak esin.Tencereye sıvıyağı alın.Üzerine un ilave edin ve unu kavurun.Un kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyu ve 1 su bardağı sütü alın.
Karıştırmaya devam edin.Daha sonra üzerine tavuk etini ilave din.Daha sonra tencereye sıcak su ilave edin çorbayı pişirmeye başlayın.Çorbayı servis tabağına alın.Üzerine tarhun otu ilave edip sıcak olarak servis edin.

PATLICANLI MAKARNA TARİFİ
Malzemeler :
3 bostan patlıcan,
yarım paket makarna,
200 gr kıyma,
1 kuru soğan,
2 sivri biber,
1 tatlı kaşığı salça,
1 domates,
1 tutam maydanoz,
1 çorba k. tereyağı,
zeytinyağı,
tuz,karabiber,
Üzeri için:
100 gr kaşar peyniri rendesi
1 tutam fesleğen

Hazırlanışı :
Bostan patlıcanları ortadan ikiye kesilerek iç kısmı kullanılmak üzere çıkarılır.Daha sonra üzerine yağ sürülerek fırına verilip yarı kıvamda pişirilir. Bu arada makarna tuzu ayarlanmış suda haşlanır. Diğer tarafta iç harcı hazırlanır. Bunun için kuru soğanve biber yemeklik soğranarak yağda kavrulur. Üzerine salça, doğranmış patlıcan içi, kıyma ve maydanoz konularak kavrulur. Tuzu ve baharatı ayarlanır. En son pişirilmiş ve suyu süzülmüş makarnalar da eklenerek iç harç hazırlanmış olur.
Fırında yarı kıvamda pişirilen patlıcanlar alınarak hazırlanan harç ile doldurulur. En son üzerine kaşar peyniri rendesi ve bir dilim domates konularak 180 derecelik fırında pişrilir. Servis yaparken üzerine doğranmış fesleğen yaprağı serpilir.

İRMİKLİ SARAY TATLISI

Malzemeler :
14 Dilim Tost Ekmeği
1 Litre Süt
1 Su B. Toz Şeker
7 Çorba K. İrmik
2 Parça Damla Sakızı
Şerbeti İçin:
2 Su B. Su
2 Su B. Toz Şeker
1 Dilim Limon
Üzeri İçin:
Pirinç Yeşil Fıstık

Hazırlanışı :Tencereye sütü, irmiği, damla sakızını ve şekeri koyun. Topaklanmaması için karıştırarak pişirin. Ekmeklerin kabuklarını kesip içini iyice ufalayın. Yağlanmış kelepçeli fırın kabına koyup elinizle bastırın.
İrmikli krema karışımını ekmeklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Tatlı pişince soğumaya bırakın.
Suyu, şekeri ve limon dilimini tencerede kaynatın. Soğuyan tatlıya şerbeti sıcakken dökün. Üzerini süslemek için pirinç fıstık serpin.
samanyoluhaber.com

İşte Ender saraç’tan sağlıklı bir yemek daha Ender Saraç’la ramazan programında yapılan ve ramazan için çok uygun olan bir yemek tarifi. Yeşil mercimeğin protein deposu bir yiyecek olarak çok saplıklı olduğunu vurgulayan Ender Saraç insanların enerji kaybettiği ramazan ayında sağlıklı bir yemek olacağını söyledi.
MALZEMELER:

3 adet patlıcan
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
4 adet domates
2 kaşık domates salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları fırında yumuşayana kadar pişirin. Diğer tarafta dövülmüş sarımsağı zeytinyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından haşlanmış mercimekleri ve ince ince kıyılmış maydanozları harcın içine ekleyin. Yumuşamış patlıcanları ortadan açarak içine harcı dökün. Bir taraftan da salçayı suyla seyreltin. Karnıyarıkların üzerine döküp 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika daha pişirin. Ilık olarak servis edin.

BİLLUR KEBABI NASIL YAPILIR

Ender Saraç’la ramazan programında Ender saraç’ın önerdiği şişmanlatmayan, kilo aldırmayan kebap tarifi, biz bayanların gönül rahatlığı ile yiyebileceği sağlıklı bir kebap çeşididir.

Malzemeler:

* 4 adet orta boy patlıcan
* 150 g tavuk eti
* 1 orta boy kuru soğan
* 3 diş sarımsak
* 3 adet çarliston biber
* 1 demet maydanoz
* 5-6 adet kültür mantarı
* 1 çorba kaşığı biber salçası
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
* 3 çorba kaşığı tam buğday unu
* 1 bardak soğuk light süt
* 100 g light kaşar
* 1 çay kaşığı himalaya
* 1 çay dağ kekiği
* Yarım çay kaşığı kimyon
* Yarım çay kaşığı mercanköşk

Billur Kebabı Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda bekletiniz. Bütün sebzeleri küp küp doğrayınız. Sırasıyla zeytinyağında önce soğan ve tavukları kavurup, sebzeleri de ekledikten sonra iyice öldürünüz. Salça ve 2 su bardağı su ekleyiniz, ağır ateşte kaynamaya bırakınız. Ayrı bir tavada zeytinyağında tam buğday ununu kavurarak soğuk süt ekleyip, beşamel sos kıvamına getiriniz. Patlıcanların içini oyduktan sonra kaynayan karışımı süzdürerek patlıcanlara döşeyiniz. beşamel sos, rendelenmiş light kaşarla üzerini kapattıktan sonra kalan suyu yarısını geçmeyecek şekilde ekleyiniz. 180 derecede fırınlayınız. Afiyet olsun…

KALP KORUYUCU SALATA TARİFİ

Doktor Ender Saraç, Ender saraç’la Ramazan programında yaparak açıkladığı bu salatanın kalp hastaları için çok faydalı olduğunu söyledi. Ayrıca sağlıklı kişilerde yesinler kalp hastalıklarına karşı korunsunlar dedi.

Malzemeler:
-1 demet taze semizotu
-6 adet ceviz içi
-1 limon suyu
-1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
-1 çorba kaşığı taze çekirdekli kara üzüm
-4 dal taze nane
-6-8 adet taze gül yaprağı
-Biraz dereotu, salatalık ,domates

YAPILIŞI

Semizotunu yıkayıp yapraklarına ayırın salatalık domatesleri gelişi güzel istediğiniz gibi dograyın ve semizotu ile karıştırın. Salata kasesine karısımı alın üzerine kalınca dövülmüş ceviz gül yaprakları deretotu ve naneyi ekleyin. Zeytinyağı ve limon suyu ile hazırladığınız sosu üzerine dökün servis edin. Afiyet olsun…