HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ VE PÜF NOKTALARI

Hünkarın beğendiği yemek olarak kültürümüzde yerini alan nefis bir patlıcan yemeği. Et ile patlıcan ayrılmaz ikili gibidirler. Birbirine çok yakışan bu sebze ve et hem besleyici hemde lezzetli bir yemekte buluşuyor ve hünkar beğendi yapılıyor. Bakın hünkar beğendi yemeği nasıl yapılıyor.

Malzemeler:

* 1 kg patlıcan,
* Yarım kg kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış),
* 2 çorba kaşığı un,
* 2 çorba kaşığı tereyağı,
* 1,5 su bardağı süt,
* 1 soğan,
* 1 çorba kaşığı salça,
* Tuz,
* Karabiber.

Hünkar beğendi Yapılışı:

Patlıcanları fırında veya ocağın üzerindeki kabukları yanıp, içi yumuşayıncaya kadar közleyin. El dayanacak sıcaklığa geldiğinde elinizle kabuklarını soyun. Çatalla iyice ezin. Bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. İçine unu ekleyin ve unun çiğ kokusu çıkıp hafifçe sararıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurun. Bir yandan karıştırmayı sürdürürken diğer yandan sütü azar azar ilave ederek una iyice yedirin. Unun topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya ara vermeyin. İçine ezilmiş patlıcanı ekleyin. Bu kez dövercesine karıştırıp sosu ateşten alın. Ara sıra çok kısık ateşte ısıtıp sosu sıcak tutmaya çalışın. Eti ayrı bir tencereye 1 çorba kaşığı tereyağıyla beraber koyun. Et saldığı suyu çektiğinde incecik doğranmış soğanı ilave edin. Et esmerleşip kabuk bağlayıncaya kadar karıştırarak kavurun ve salçayı ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kısık ateşte kavurmayı sürdürün. Üzerine 2 su bardağı kadar su ilave edip, tencerenin kapağını kapatın. Et yumuşayıp suyun yarısını çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Eti ateşten almaya yakın tuzunu koyup karıştırın. Bir süre daha pişirip ateşten alın. Tabağa önce beğendi sosunu koyun, üzerine etleri yerleştirin. Üzerine karabiber serperek hünkar beğendinizi sıcak servis yapın.Afiyet olsun.. Netten alıntı kadinlariz.com